Jumat, 07 Desember 2012

KUE LOBAK

KUE LOBAK

Kue tradisional asal Cirebon ini menggunakan tepung beras sebagai bahan dasarnya. Biasanya kue ini menggunakan ebi sebagai bahan taburannya. Tapi tak ada salahnya jika ikan gabus menjadi penggantinya sebab sama-sama enak.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Lapis I:
150 gram tepung beras
2 sendok makan tepung kanji (20 gram)
550 ml santan dari 1 butir kelapa, direbus, biarkan hangat
1 1/2 sendok teh garam

Lapis Ii:
75 gram tepung kanji
1 1/2 sendok makan tepung beras
245 ml santan dari 1/2 butir kelapa, direbus
1/2 sendok teh garam

Bahan Taburan:
50 gram ikan gabus, cuci bersih, seduh air hangat
3 siung bawang putih, dihaluskan
6 butir bawang merah, dihaluskan
1 sendok teh kucai, dicincang
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :
  1. Tuang santan hangat ke dalam tepung beras. Masukkan tepung kanji dan garam sambil diuleni. Tuang adonan ke dalam cetakan kue mangkuk yang dioles minyak setinggi 3/4 cetakan. Kukus 20 menit sampai matang.
  2. Lapisan II, tuang santan hangat ke dalam tepung kanji dan tepung beras. Tambahkan garam. Aduk rata. Tuang adonan ke atas lapisan I sampai penuh. Kukus 10 menit sampai matang.
  3. Taburan: goreng ikan gabus sampai kering. Haluskan.
  4. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan ikan gabus. Masak sampai harum.
  5. Tambahkan kucai. Aduk rata. Taburkan di atas kue lobak. Sajikan.

Kue Dadar Gulung

Resep Kue Dadar

Bahan untuk kue tradisional - Kue Dadar:

  • 300 gram tepung terigu
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 butir telur ayam
  • 250 ml susu cair
  • 125 ml air matang
  • 3 sendok makan air daun suji

Untuk isi kue dadar:
  • 50 gram gula merah
  • 1/4 sendok teh garam
  • 3 sendok makan air matang
  • 200 gram kelapa muda, diparut.

Untuk saus santan:
  • 250 ml santan cair dari 1/2 butir kelapa
  • 75 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat kue tradisinal - kue dadar:

Cara membuat bahan kue dadar:
  • Ayak tepung terigu dalam wadah,
  • Tambahkan telur dan garam,
  • Tambahkan pula susu cair dan air matang,
  • Diaduk dengan ballon wisk hingga rata,
  • Tambahkan air daun suji, lalu aduk lagi hingga rata.
  • Panaskan pan dadar olesi sedikit minyak goreng,
  • Tuang 1 sendok sayur adonan dadar,
  • Goyang wajan hingga adonan menutupi dasar wajan (rata dan tipis)
  • Angkat, sisihkan.
  • Lakukan terus langkah di atas hingga adonan habis.

Cara membuat bahan isi kue dadar:
  • Rebus gula merah, garam dan air dengan api kecil hingga larut,
  • Masukan kelapa parut,
  • Masak selama 5 menit hingga tercampur rata,
  • Angkat dan dinginkan.

Cara membuat saus santan untuk saus kue dadar:
  • Rebus santan, gula pasir dan garam hingga mendidih,
  • Masukan larutan maizena,
  • Lalu aduk hingga saus menjadi kental,
  • Angkat, letakan dalam wadah sebagai saus dadar.

Cara membuat kue dadar:
Isi setiap lembar bahan dadar dengan satu sendok makan bahan isi, lalu digulung. Lakukan hingga bahan dadar habis. Letakan dengan indah di atas piring lalu siram dengan saus dadar, nah sekarang kue tradisional bernama kue dadar dapat disajikan cukup untuk 15 potong kue.

SERABI

SERABI

Kue tradisional yang satu ini memang terlihat biasa saja. Namun jika kue tradisional yang satu ini anda kreasikan seperti pada resep pasti akan menghasilkan rasa yang lebih nikmat dan lebih istimewa.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram tepung beras
3/4 sendok teh ragi instan
60 gram gula pasir
525 ml santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
minyak untuk mengoles

Bahan Isi:
5 buah nangka, dipotong kotak 1/2 cm
20 gram meises cokelat

Bahan Areh:
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/8 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Cara Pengolahan :
  1. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
  2. Setelah dingin, tuang 100 ml rebusan santan ke campuran tepung beras, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Keplok adonan sambil menambahkan sisa santan sedikit-sedikit. Pengeplokan dilakukan 20 menit. Diamkan 1 jam.
  4. Areh: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai kental. Sisihkan.
  5. Panaskan wajan besi. Tuang adonan lalu tekan bagian tengahnya dengan bagian bawah sendok sayur sambil digerakkan ke arah pinggir wajan agar adonan melebar. Setelah berbusa-busa, taburkan bahan isi.
  6. Tutup wajan. Biarkan sampai matang. Oleskan areh lalu angkat.

Kue Putu Mayang

Resep Kue Putu Mayang 

Kue tradisional Putu Mayang sudah tidak asing lagi bagi pecinta kuliner kue tradisional. Resep Kue tradisional satu ini merupakan khas dari masyarakat Betawi di DKI Jakarta. Meskipun begitu, kue ini sudah cukup langka sehingga sulit menemukannya di pasaran, sekalipun itu pasar tradisional. Namun tidak perlu khawatir, anda dapat membuatnya sendiri. Kami akan membahasnya disini.
resep kue putu mayang betawi

Bahan-bahan pembuatan kue Putu Mayang

  • 250 gram tepung beras
  • 1 sendok teh garam
  • 50 ml air
  • 350 ml air mendidih
  • Pewarna makanan merah atau hijau (bisa diganti dengan daun suji untuk hijau)

Bahan untuk saus kue Putu Mayang

  • 450 ml santan (1 butir kelapa)
  • 2 lembar daun pandan
  • 250 gram gula merah

Cara membuat kue tradisional Putu Mayang

  • Campur tepung beras dengan air 50 ml dan garam hingga merata. Bungkus adonan dengan kain tipis kemudian kukus kurang lebih 15 menit.
  • Setelah itu beri tepung dengan air mendidih dan diaduk rata. Bagi tiga adonan ke dalam wadah yang terpisah, beri warna yang berbeda-beda, yakni hijau, merah dan satunya tetap putih.
  • Masukkan adonan dalam cetakan yang disebut dengan cetakan petulo atau cetakan khusus kue Putu Mayang. Tekan adonan hingga keluar dan diangkat dan diberi alas daun pisang.
  • Adonan yang sudah jadi tersebut dimasukkan ke dalam panci pengukus yang sebelumnya sudah mendidih airnya. Kukus kurang lebih 15 hingga 20 menit.
  • Sementara itu anda dapat membuat sausnya. Caranya adalah potong kecil-kecil gula merah lalu campurkan dengan santan di dalam panci. Panaskan dengan api sedang, tambahkan daun pandan yang sudah dirobek dan digulung. Masak terus selama 10 menit sambil diaduk, jangan sampai santannya pecah.

Kue Lapis Beras


 
Resep Bahan Kue Lapis Beras :
  • 275 gram tepung beras
  • 75 gram tepung sagu
  • 300 gram gula pasir
  • 950 ml santan dari 2 butir kelapa
  • 1/2 sendok teh garam
  • 3 lembar daun pandan, potong 5 cm
  • pewarna sesuai selera
  • minyak goreng untuk olesan
Cara Membuat Kue Lapis Beras :
  1. Didihkan santan, garam, dan daun pandan, biarkan menjadi hangat. Campur tepung beras, tepung sagu, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga gula larut dan santan tercampur rata.
  2. Bagi adonan menjadi 3 bagian untuk 3 warna. Siapkan loyang 20 x 20 cm, olesi dengan minyak, panaskan dalam panci kukus.
  3. Tuang kurang lebih 50 ml adonan warna pertama, kukus 5 menit hingga mengeras. Tumpangi dengan adonan warna lain, berselang-seling setiap kali adonan sebelumnya mengeras-hingga adonan habis.
  4. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. Potong-p0tong, sajikan.

MISRO KACANG HIJAU

MISRO KACANG HIJAU

Kue tradisional yang terbuat dari singkong parut ini biasanya hanya diisi dengan gula merah. Tapi kali ini Anda tak hanya merasakan manisnya gula merah saja. Ada kacang hijau yang lembut menemani manisnya si gula merah.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Kulit:
1.000 gram singkong parut
100 gram kelapa parut kasar
1 sendok teh garam

Bahan Isi:
200 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 gram gula merah, disisir
3 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam


Cara Pengolahan :
  1. Isi: kukus kacang hijau 30 menit sampai mekar. Tambahkan santan. Blender sampai halus.
  2. Masukkan gula merah, daun pandan, dan garam. Masak sampai matang dan kalis. Ambil sedikit (10 gram) adonan isi. bentuk bulat pipih.
  3. Aduk rata bahan kulit. Ambil sedikit (25 gram) adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Tutup lagi dengan sisa adonan kulit. Rapikan dan bentuk bulat pipih.
  4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

KUE KU TALAS

KUE KU TALAS Penilaian :

Kue ku talas bungkus daun pisang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Kulit:
200 gram tepung ketan putih
25 gram gula tepung
50 gram talas kukus, haluskan
1/2 sendok teh garam
175 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
1/4 sendok teh pasta talas

Bahan Isi:
50 gram kacang hijau kupas rendam 1 jam
75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
40 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam

Cara Pengolahan :
  1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar.
  2. Masak kacang hijau, santan, gula pasir, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan. Timbang masing – masing 5 gram. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
  3. Kulit, campur tepung ketan putih, gula tepung, talas, dan garam. Aduk rata. Masukkan santan hangat sedikit-sedikit dan pasta talas sambil diuleni sampai kalis.
  4. Ambil masing – masing 15 gram adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Masukkan ke cetakan kue ku yang ditabur tepung ketan putih. Padatkan.
  5. Keluarkan kue ku sambil diketok. Letakkan diatas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
  6. Kukus 10 menit dengan api sedang setiap 2 menit dibuka kukusannya. Oles atasnya dengan sedikit minyak.

kue lumpur

RESEP KUE BASAH TRADISIONAL KUE LUMPUR ENAk

 

RESEP KUE BASAH TRADISIONAL KUE LUMPUR YANG ENAK ALA BOGASARI. Kue Lumpur adalah termasuk jenis kue basah tradisional jajanan pasar yang paling enak dan digemari oleh rakyat Indonesia. Kue Lumpur paling sering dijumpai di berbagai acara adat tradisional, kue ini tidak pernah absen menghiasi tampah - tampah jajanan yang disajikan. Lembutnya tekstur kue dengan aroma pandan dan vanili telah menjadi khas penganan yang satu ini.

Konon ceritanya, nama kue LUMPUR diambil dari teksturnya yang lembut seperti lumpur tanah. Untuk menghasilkan tekstur ini, adonan tepung terigu pada kue lumpur biasanya ditambahkan dengan kentang rebus yang telah dihancurkan lalu dikocok hingga halus. Berikut Resep dan Cara Bikinnya :

BAHAN :
  • 500 gr tepung terigu Segitiga Biru
  • 250 gr kentang yang dikukus dan dihaluskan
  • 850 ml santan cair
  • 250 gr margarine yang dicairkan
  • 4 butir telur ayam
  • 250 gr gula pasir
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt vanili
  • Daging dari1 buah kelapa muda
  • Kismis secukupnya
CARA MEMBUAT KUE BASAH TRADISIONAL KUE LUMPUR ENAK :
  1. Dalam wadah, campurkan telur, gula dan vanili lalu kocok hingga rata selama 10 menit.
  2. Kemudian masukkan kentang dan aduk kembali hingga rata.
  3. Jika sudah, campurkan terigu sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil diaduk hingga rata.
  4. Kemudian, tuang santan, garam, dan margarine cair lalu aduk kembali hingga rata.Pan
  5. askan cetakan khusus kue lumpur dan olesi dengan margarin.
  6. Setelah panas, tuang adonan dalam cetakan dan masak selama 1-2 menit.
  7. Tambahkan kelapa muda dan kismis pada kue lumpur yang setengah matang dan masak kembali selama 2-3 menit atau hingga bagian atas kue sudah mulai padat.
  8. Angkat, lalu sajikan.

Kue Klepon

Resep Kue Basah Dari Tepung Ketan - Kue Klepon

Bahan:
Kue Klepon

Kue Klepon
  • 20 lembar daun suji
  • 3 – 4 lembar daun pandan
  • 30 ml air
  • 1 sdt air kapur sirih
  • 325 gram tepung ketan
  • 25 gram tepung kanji
  • 300 ml air hangat
  • 1/2 sdt garam
  • 100 gram gula merah, sisir/iris kecil
  • air untuk merebus
  • 4 lembar daun pandan, potong-potong

Pelapis: aduk jadi satu, kukus kurang lebih 10 menit.
  • 1/2 butir kelapa setengah tua, buang kulit ari, parut memanjang
  • 1/2 sdt garam
  • 1 -2 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Membuat:
  1. Iris daun suji dan daun pandan, kemudian proses dalam blender bersama air. Setelah halus, peras dan saring, buang ampasnya. Masukkan air kapur sirih, aduk, sisihkan.
  2. Taruh tepung ketan dan tepung kanji dalam wadah/mangkuk, tuangi air hangat yang sudah dicampur garam, aduk dan uleni selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu masukkan air daun suji-pandan, aduk hingga rata.
  3. Ambil 1 sdt adonan tepung, pipihkan. Taruh 1/2 sdt gula merah di tengahnya, tutup kembali dan bentuk bulat. Lakukan langkah yang sama pada semua sisa bahan.
  4. Masak air bersama daun pandan dalam panci tertutup. Setelah mendidih, kecilkan api, rebus terus hingga air perebus berbau harum. Keluarkan daun pandan dari panci, masukkan bulatan adonan ke dalam air pandan. Masak hingga terapung (kurang lebih 5 menit) atau hingga matang, angkat, tiriskan.
  5. Segera gulingkan bulatan ke dalam kelapa parut kukus hingga bulatan terselimuti kelapa dan tidak melekat satu sama lainnya, sajikan.

Kue Cucur Stroberi

inforesep-kue-cucur-stroberi
Kue cucur adalah salah satu kue tradisional Jawa yang kini mulai langka untuk didapat. Kue ini berasa manis dengan bentuk bulat dan menggunung di bagian tengah, berbeda di bagian tepi dan berserat.
Resep Bahan Kue Cucur Stroberi :
  • tepung beras 250 gram
  • tepung terigu protein sedang 50 gram
  • gula pasir 225 gram
  • air 425 gram
  • stroberi 15 buah
  • garam secukupnya
  • pasta stroberi 1 sendok teh
Cara Membuat Kue Cucur Stroberi :
  1. Campur air dan stroberi, haluskan dengan blender. Rebus campuran stroberi dan gula pasir hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
  2. Campur tepung beras, terigu, dan garam. Aduk rata.
  3. Tuang larutan gula ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan larutan gula habis, selama kurang lebih 30 menit.
  4. Tambahkan pasta stroberi, aduk hingga rata dan terasa ringan. Diamkan selama 1 jam.
  5. Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan cekung di atas api sedang. Tuang 1 sendok sayur adonan. Siram-siramkan minyak pada adonan.
  6. Goreng hingga matang (tusuk tengah adonan dengan tusuk sate untuk memudahkan menggoyang adonan dan agar matangnya merata). Angkat dan tiriskan. Sajikan.