KUE LOBAK

KUE LOBAK

Kue tradisional asal Cirebon ini menggunakan tepung beras sebagai bahan dasarnya. Biasanya kue ini menggunakan ebi sebagai bahan taburannya. Tapi tak ada salahnya jika ikan gabus menjadi penggantinya sebab sama-sama enak.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Lapis I:
150 gram tepung beras
2 sendok makan tepung kanji (20 gram)
550 ml santan dari 1 butir kelapa, direbus, biarkan hangat
1 1/2 sendok teh garam

Lapis Ii:
75 gram tepung kanji
1 1/2 sendok makan tepung beras
245 ml santan dari 1/2 butir kelapa, direbus
1/2 sendok teh garam

Bahan Taburan:
50 gram ikan gabus, cuci bersih, seduh air hangat
3 siung bawang putih, dihaluskan
6 butir bawang merah, dihaluskan
1 sendok teh kucai, dicincang
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

1. Tuang santan hangat ke dalam tepung beras. Masukkan tepung kanji dan garam sambil diuleni. Tuang adonan ke dalam cetakan kue mangkuk yang dioles minyak setinggi 3/4 cetakan. Kukus 20 menit sampai matang.
2. Lapisan II, tuang santan hangat ke dalam tepung kanji dan tepung beras. Tambahkan garam. Aduk rata. Tuang adonan ke atas lapisan I sampai penuh. Kukus 10 menit sampai matang.
3. Taburan: goreng ikan gabus sampai kering. Haluskan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan ikan gabus. Masak sampai harum.
5. Tambahkan kucai. Aduk rata. Taburkan di atas kue lobak. Sajikan.